في عالم الطبخ المغربي الغني بالنكهات والتوابل، يبرز طبق الدجاج المقلي المغربي (الدجاج المحمر) كواحد من الأطباق المحببة والشهية. هذا الطبق الذي يجمع بين بساطة التحضير وعمق النكهة، يعد من الوجبات المفضلة على موائد الأسر المغربية وفي المطاعم التقليدية.
المكونات الأساسية:
- دجاج مقطع
- ثوم
- زنجبيل
- كمون
- فلفل أسود
- ملح
- زعفران
- بقدونس
- زيت الزيتون
طريقة التحضير:
- يُنقع الدجاج في خليط من التوابل والأعشاب لمدة ساعتين على الأقل.
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة.
- يُقلى الدجاج على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً من الخارج.
- يُقدم ساخناً مع شرائح الليمون والزيتون الأخضر.
يقول الشيف محمد العلوي، صاحب مطعم “نكهات المغرب” في الرباط في تصريح لجريدة الخبرية: “سر الدجاج المقلي المغربي يكمن في مزيج التوابل الفريد والتتبيل الجيد. هذا الطبق يعكس روح المطبخ المغربي بكل ما فيه من أصالة وعراقة.”
ويضيف: “رغم بساطة تحضيره، إلا أن هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة لدى المغاربة والسياح على حد سواء. إنه يمثل جزءاً من تراثنا الغذائي الذي نفخر به.”
الدجاج المقلي المغربي ليس مجرد وجبة، بل هو تجربة حسية متكاملة تأخذك في رحلة إلى قلب المطبخ المغربي العريق. بنكهته الغنية وقوامه المقرمش، يبقى هذا الطبق شاهداً على فن الطهي المغربي الأصيل
