طريقة إعداد الكبسة : تُعتبر الكبسة من أشهر الأطباق الخليجية التي يعشقها الجميع. تتميز بمزيجها الفريد من الأرز المتبل بالبهارات واللحم أو الدجاج، مما يجعلها وجبة رئيسية شهية ومحبوبة في المناسبات والعزائم. في هذا المقال، سنشرح كيفية تحضير الكبسة التقليدية بخطوات بسيطة.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من اللحم (يفضل لحم الضأن أو الدجاج)
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 2 حبة بصل مفرومة
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- 3 حبات من الطماطم المفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 3 حبات لومي (ليمون مجفف)
- بهارات الكبسة (ملعقة كبيرة من كل من: الكمون، الكزبرة المطحونة، الهيل، القرنفل، القرفة، والزنجبيل)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ماء للطهي (تقريبًا 6 أكواب)
طريقة التحضير:
- تحضير اللحم أو الدجاج:
- في قدر كبير، سخّن الزيت وأضف البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة.
- أضف قطع اللحم أو الدجاج وقلّب حتى يتحمر جيدًا من جميع الجهات.
- إضافة البهارات والطماطم:
- أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وحرك المزيج جيدًا.
- أضف البهارات واللومي واترك الخليط على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- إضافة الماء:
- أضف الماء إلى القدر حتى يغمر اللحم أو الدجاج تمامًا.
- غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- تحضير الأرز:
- اغسل الأرز البسمتي جيدًا ثم انقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
- بعد نضج اللحم، أخرج قطع اللحم من القدر وضعها جانبًا.
- أضف الأرز المنقوع إلى المرق الموجود في القدر، وتأكد من أن كمية الماء تغطي الأرز.
- الطبخ النهائي:
- اترك الأرز على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم قلّل النار واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- أعد اللحم أو الدجاج إلى القدر فوق الأرز، وغطيه واتركه لعدة دقائق على نار هادئة ليتشرب الأرز نكهة اللحم.
- التقديم:
- قدّم الكبسة في صحن كبير، وزينها باللوز المحمص والزبيب حسب الرغبة.
- يمكنك تقديمها مع السلطة أو اللبن.
نصائح:
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحميص البهارات قليلاً في الزيت قبل إضافتها للقدر.
- اللومي المجفف يضيف نكهة مميزة للكبسة، ويمكن استخدامه كاملاً أو مفتوحًا لنكهة أقوى.
ختامًا
الكبسة من الأطباق التي تجمع بين النكهة التقليدية والطابع الاحتفالي. باستخدام هذه الطريقة، يمكنك إعداد كبسة لذيذة وسهلة تجمع بين البهارات واللحم في تناغم شهي.
